你最喜欢的阿拉巴马食品品牌是什么？厨师们给出了他们的选择
在阿拉巴马州，我们有幸拥有大量的食品品牌，这些品牌不仅在我们州而且在全国范围内都很有名。
从Conecuh Sausage到Golden Eagle Syrup，从Wickles Pickles到Sister Schubert。
在“问阿拉巴马州厨师”系列的最新一期中，我们向全州各地的厨师、厂长和餐馆老板提出了这个问题:
你最喜欢的阿拉巴马州食品品牌是什么?你如何在你的一些菜肴中使用它?
继续往下读，看看他们是怎么说的。
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遗憾的是，自从新东家Utz Quality Foods收购了这个品牌并将生产转移到宾夕法尼亚州的汉诺威后，Golden Flake薯片就不再在阿拉巴马州生产了。去年。
但是，已故的传奇人物保罗·“熊”·布莱恩特(Paul“Bear”Bryant)在他的标志性电视节目中成名的深受喜爱的阿拉巴马品牌仍然存在。
金片薯片仍然是斗兽场老板范·赛克斯(Van Sykes)的最爱，他在贝塞默的鲍勃·赛克斯烧烤店(Bob Sykes Bar-B-Q)将其与烧烤和汉堡一起出售。
斯凯斯说:“60多年来，我一直在推销金片薯片。“这是我卖了很多的阿拉巴马州产品。Golden Flake这个牌子很特别。
“我爸爸曾经告诉我，一顿完美的饭是烧烤猪肉三明治，一袋金片薯片和一杯茶，”赛克斯补充道。“这是当时人们喜欢的附带项目。它像薯条一样卖得很好。”
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伯明翰海伦餐厅的主厨罗布·麦克丹尼尔(Rob McDaniel)曾五次入围詹姆斯·比德奖(James Beard Award)的最佳南厨半决赛，他是阿拉巴马州威克尔斯泡菜的忠实粉丝。
不仅仅是因为它们像广告语说的那样“非常美味”。
“Wickles是我最喜欢的阿拉巴马制造的产品。麦克丹尼尔说。“它们不仅令人惊叹，而且主人也是一家人。所以说这是有偏见的，如果你愿意的话。”
(今年早些时候，总部位于达德维尔的Wickles Pickles的所有者宣布，他们已经将一家食品企业的运营平台Fenwick Food Group出售给了阿拉巴马州的Moore 's Marinades。该公司在一份新闻稿中表示，其总部将设在伯明翰。)
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布罗迪·奥利弗(Brody Olive)是奥兰治海滩Voyagers餐厅的主厨，也是全美海鲜烹饪大赛的卫冕冠军，他忠于鲍德温县的另一家餐厅——费尔霍普的Bill-E 's Small Batch Bacon。
奥利弗说，他不仅在旅行者餐厅的一些菜肴中使用比尔- e的培根，在珀尔迪多海滩度假村(Perdido Beach Resort)的其他餐厅也使用比尔- e的培根。
奥利弗说:“我最喜欢的是，当我们拿到第一批真正的西红柿时，就像厨房里的一切都停止了一样，我们用三英尺长的意大利面包做了一个超级BLT。”
他补充说:“我们的洛克菲勒牡蛎里有比利- e的培根，我们做的蓝色通心粉和奶酪也加入了培根。”
自从创始人比尔·e·斯蒂特(Bill E. Stitt)大约十年前开始销售他的“由词曲作者小夜曲”培根以来，奥利弗一直在支持比尔·e的小批量培根。
奥利夫说:“当他刚进入市场时，(我们的)是他的首批餐厅之一。”“自从我从他那里拿到第一批样本以来，今天的情况就和以前一样。”
奥利弗直接从Bill-E的产地购买培根，他补充道。每周，他的餐厅都会有人开近一个小时的车到费尔霍普去取。
“不同的人会去捡，所以他们有机会看看那边发生了什么，”他说。“这也是一段非常漂亮的车程。”
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金鹰糖浆是一个家族品牌，成立于1928年，在费耶特市中心的一家工厂生产了80年，是阿拉巴马州许多家庭早餐的主食。
这也是塔斯卡卢萨Historic Waysider餐厅的老老板琳达·斯梅利(Linda Smelley)的最爱。
“我们用它来做山核桃派，”斯梅利说，“一般来说，人们也想用它来做饼干。”
想要了解著名的金鹰糖浆山核桃派的食谱，以及其他食谱，请点击这里。
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Ashley McMakin是伯明翰Ashley Mac 's Kitchen的创始人兼首席执行官，她是利兹Alecia 's Specialty Foods的Alecia 's Tomato Chutney的粉丝。
麦克马金说，她的灵感来自伯明翰厨师弗兰克·斯蒂特(Frank Stitt)，他在宝缇嘉咖啡馆(Bottega caf
“我们会在家里用它做披萨，或者用它做一点蒜泥蛋黄酱，放在猪肉或鱼上，”麦克马金说。“我的家人也都喜欢，所以我更喜欢它，因为每个人都同意它。”
阿莱西亚的番茄酸辣酱可以在阿拉巴马州的商品，纽约肉店和其他特色市场。
不出所料，阿拉巴马州最著名的食品品牌之一，常青的Conecuh香肠，是我们至少三位厨师的最爱。
胡佛市treluna Bar & Kitchen的布莱恩·穆尼(Brian Mooney)说，他的treluna餐饮公司提供的开胃菜中使用了Conecuh Sausage。
穆尼说:“在餐饮公司，我们用Conecuh Sausage制作这种迷你自制奶酪饼干，这是我们最畅销的开胃小菜之一。”“人们为之疯狂。”
伯明翰Yo ' Mama ' s餐厅的克里斯特尔·彼得森(Crystal Peterson)说，她的母亲丹尼斯·彼得森(Denise Peterson)在Yo ' Mama ' s餐厅用Conecuh Sausage来增强虾和粗粉的味道。
她说:“香肠里的调味料恰到好处，你不需要添加任何东西。”“它给这道菜增加了味道。”
与此同时，迪凯特的Big Bob Gibson Bar-B-Q的世界冠军阿拉巴马州的肉馆老板克里斯·莉莉说，他使用Conecuh Sausage的次数比其他任何阿拉巴马州制造的食品品牌都多。
他说:“它是烧烤海鲜饭、烧烤秋葵汤、烤披萨的绝佳食材，或者是最简单的食材，配上厚炭和磨碎的芥末。”
“这是一个鲜为人知的事实，”莉莉补充道。“在美国皇家(世界烧烤大赛)上，我用Conecuh获得了世界最佳香肠奖。”
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注意:我们的“询问阿拉巴马州厨师”系列定期出现在AL.com上。要提出问题或推荐厨师，请发邮件至bcarlton@al.com。
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